Daw priodwedd gwrth-ffon padelli ffrio nad ydynt yn glynu o'r deunydd cotio ar eu harwynebedd mewnol, megis polytetrafluoroethylene (Teflon). Mae ei gyfernod ffrithiant isel a thensiwn arwyneb isel yn ei gwneud hi'n anodd i fwyd gadw.
Mae PTFE yn sefydlog yn gemegol ac yn parhau'n sefydlog o dan 260 gradd. Mae'r tymheredd coginio dyddiol fel arfer tua 200 gradd, yn is na'r terfyn hwn.
Yn uwch na 260 gradd, mae'r cotio yn dod yn ansefydlog, ac yn uwch na 350 gradd, gall bydru, gan gynhyrchu sylweddau niweidiol fel hydrogen fflworid a fflworid carbonyl, ac o bosibl achosi "twymyn mygdarth polymer."
Roedd cynhyrchu cotio cynnar yn defnyddio asid perfflworooctanoic (PFOA), a oedd yn peri risgiau posibl. Fodd bynnag, mae prosesau modern wedi gwella, ac mae pilio cotio neu draul yn effeithio'n bennaf ar berfformiad nad yw'n glynu. Mae amlyncu symiau bach o ronynnau cotio yn hawdd eu hysgarthu gan y corff ac nid yw'n cael fawr o effaith ar iechyd.